A pandemia do Coronavírus, gerou impactos imediatos e críticos para os supermercados e os agricultores. Os consumidores se prepararam para o isolamento social, comprando alimentos básicos em grandes quantidades, esvaziando as prateleiras dos supermercados.
No Brasil, a agricultura familiar foi a que mais sofreu pela perda de espaço de venda e parte da produção estragando antes da colheita.
Com a demanda crescente de alimentos básicos, houve um aumento considerável no faturamento de supermercados e hipermercados, deixando as indústrias de alimentos e distribuidoras sob pressão. Por conta disso, uma boa gestão de estoque e boas práticas de higiene no manuseio dos alimentos por parte dos fornecedores se tornou uma preocupação, abrindo um espaço importante para o monitoramento e a rastreabilidade de alimentos dentro do varejo.
Como garantir a segurança alimentar através da rastreabilidade?
Apesar do termo “Segurança Alimentar” já ser mencionado diversas vezes antes da pandemia, a cadeia de abastecimento de alimentos ainda enfrenta desafios quando o assunto é controle de qualidade e segurança alimentar.
Para garantir a segurança dos alimentos aos consumidores, é necessário fornecer informações sobre a origem dos alimentos, o que envolve um processo de rastreabilidade contínua em toda a cadeia de produção que apresente todos os pontos da cadeia de abastecimento.
Segundo Tereza Cristina, Ministra da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil: “Nós temos que prestar muita atenção no consumidor, tanto o interno quanto o lá de fora. O que é que eles querem? Cada vez mais, querem alimentos mais seguros. Tanto em termos de sanidade quanto de rastreabilidade.”
A rastreabilidade de alimentos faz parte de um processo que garante a qualidade e segurança alimentar e além de ser uma questão estratégica para a indústria e varejo, traz diversos benefícios para toda a cadeia, desde os produtores até o consumidor final.
Benefícios de aplicar a rastreabilidade de alimentos
1- Transparência e confiabilidade
Possuir e disponibilizar informações sobre os insumos e unidades de produção, podendo dizer exatamente a origem e os processos em que o alimento passou.
2- Segurança dos alimentos
Em caso de algum alimento precise de recall e tenha que ser retirado do mercado com urgência, o controle e identificação de lotes ajuda aos profissionais envolvidos e agiliza o processo.
3- Conexão com o consumidor
Com a rastreabilidade, além de proporcionar uma relação de confiança, é possível criar conexões através de novas experiências com os alimentos, fidelizando e engajando o consumidor final.
4- Maior valor agregado
A rastreabilidade traz uma diferenciação no produto e para a marca. Produtos que comprovem a sua origem, que sejam sustentáveis e que respeitam as leis ganham maior visibilidade e reconhecimento pelo consumidor.
Estamos em um momento em que a segurança alimentar vem ganhando mais relevância por ser uma preocupação para todos os elos da cadeia, assim como a rastreabilidade tem comprovado ser um processo eficiente que leva informações sobre a origem do alimento e informa todo o caminho percorrido desde as fazendas até a mesa, ajudando a tornar o alimento mais seguro.
Hoje, a rastreabilidade contínua já é uma realidade, com a ajuda de tecnologias avançadas como o Blockchain, IoT e Inteligência Artificial, é possível rastrear todo o caminho do alimento, trazendo mais transparência e confiabilidade para toda a cadeia de valor.
